Caponata sicilienne d'aubergines et câpres

La caponata sicilienne est un mélange de toutes les saveurs et arômes siciliens.

Ingrédients :
Tomate pelée, aubergines, poivrons, céleri, oignon, olives vertes dénoyautées, câpres, amandes, huile d'olive extra vierge, pignons de pin, raisins secs, huile de tournesol, vinaigre de vin rouge, sucre, ail, poivre, sel.

Traitement :
Après avoir soigneusement lavé tous les légumes, les aubergines sont coupées en cubes et laissées tremper dans l'eau et le sel pendant quelques heures. Ils sont ensuite grillés, sautés dans une autre poêle et les poivrons coupés en filets sont ajoutés.
Dans une autre poêle, la sauce est cuite avec des câpres, des olives, des amandes, des pignons de pin et du poivre.
Enfin, des aubergines, des poivrons et de l'huile d'olive extra vierge sont ajoutés.

Produit en Sicile, Italie