Suòlo Zibibbo

Issu des collines fertiles du domaine de Risignolo, du sol N.5 du vignoble, ce Zibibbo frais et sapide est cultivé sur des sols riches en argile et en calcaire, fruit d’une sélection attentive de l’agronome et de l’œnologue.

Millésime : 2021

Contient des sulfites.

Le choix de cette parcelle, composée à 50 % de calcaire et à 50 % d’argile, avec une certaine proportion de sable, ainsi que la préférence pour une exposition sud-est, où le soleil plus chaud fait mûrir les raisins plus tôt, ont été déterminants dans le développement des arômes riches du sol, qui interprète d’une manière nouvelle les saveurs typiques de ce cépage aromatique. Au nez, le parfum dans le verre est intense mais fin, avec des notes marquées de fleur d’oranger et de maquis méditerranéen, associées à des arômes fruités d’où émergent nettement les agrumes de Sicile et les fruits tropicaux. En bouche, il est sec, frais et agréablement sapide.

Il accompagne parfaitement les entrées de poisson et les produits de la mer crus, les plats de pâtes à base de poisson, le thon rouge grillé, la poutargue et les oursins. À déguster avec… des crevettes crues.

Température de service - 10 - 12°C

Cépage - Zibibbo.

Territoire d’origine - Calatafimi, Salemi. Sicile occidentale

Teneur en alcool - 12,8 % vol.

Produit en Sicile, Italie