Zolì Inzolia

Plaisir et arômes. Le « Zolì » de Caruso & Minini exprime authentiquement les caractéristiques variétales d’un cépage blanc originaire de Sicile : l’Inzolia. Sa production requiert soin et attention à toutes les étapes, à commencer par la récolte des raisins (première décade de septembre), dans un crescendo de parfums. La macération à froid des raisins éraflés s’effectue dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 4 °C pendant 12 heures maximum. Vient ensuite l’élevage sur lies pendant 4 mois, puis la filtration, la stabilisation et, enfin, la mise en bouteille. Le résultat est un vin vif, aux agréables notes méditerranéennes, frais et délicat.