Sizilianische Caponata aus Auberginen und Kapern

Die sizilianische Caponata ist eine Mischung aller sizilianischen Geschmacksrichtungen und Aromen.

Zutaten:
Geschälte Tomaten, Auberginen, Paprika, Sellerie, Zwiebeln, entkernte grüne Oliven, Kapern, Mandeln, natives Olivenöl extra, Pinienkerne, Rosinen, Sonnenblumenöl, Rotweinessig, Zucker, Knoblauch, Pfeffer, Salz.

Wird bearbeitet:
Nachdem das gesamte Gemüse sorgfältig gewaschen wurde, werden die Auberginen in Würfel geschnitten und einige Stunden in Wasser und Salz eingeweicht. Anschließend werden sie gegrillt, in einer anderen Pfanne angebraten und mit den in Filets geschnittenen Paprikaschoten versetzt.
In einer anderen Pfanne wird die Soße mit Kapern, Oliven, Mandeln, Pinienkernen und Pfeffer gekocht.
Zum Schluss werden Auberginen und Paprika sowie natives Olivenöl extra hinzugefügt.

Hergestellt in Sizilien, Italien